Csokoládés Muffin töksapkával

A sütőt 190 °C-ra előmelegítjük. A sütőpapírt 15 cm-es négyzetekre vágjuk, és kibéleljük vele a muffinsütőformákat. A csokoládét feldaraboljuk.
A lisztet, étkezési keményítőt, sütőport, kakaóport és a sót egy tálban elvegyítjük.
Az olvadt vajat a porcukorral, tejjel, tojásokkal és a vanillincukorral elkeverjük. A folyékony keveréket a lisztes keverékhez öntjük, eldolgozzuk, és beleszórjuk a csokoládédarabkákat.
Az így kapott masszát a formákba öntjük. Sütőben 190 °C-on 20 perc alatt készre sütjük.
A megtisztított sütőtököt és almát kis kockákra szeljük, vízzel, cukorral és citromlével felfőzzük, majd lefedve kb. 10 percig kis lángon pároljuk.
A lecsepegtetett almát és tököt botmixerrel pürésítjük és hagyjuk kihűlni. A tökpürét a mascarponéval, tejszínnel és a habfixálóval krémesre keverjük. A csokoládés muffinokat a krémmel díszítjük.