Hideg kapros uborkaleves tejföllel és teljes kiőrlésű kenyérből készült krutonnal

Az egyik kígyóuborka negyed részét levágjuk, és félretesszük a díszítéshez. A többi uborkát meghámozzuk, félbevágjuk, a magjaikat egy kanál segítségével kivájjuk, majd felszeleteljük. A zöldhagyma leveleit és gyökereit eltávolítjuk, a hagymákat leöblítjük, karikákra vágjuk. A kaprot megmossuk, szárazra rázzuk, két ágat félreteszünk. A többiről a leveleket letépkedjük, és az uborkadarabokkal, a hagymakarikákkal, a levessel, a tejföllel és a citromlével együtt pürésítjük. Sóval, borssal ízesítjük, és 1 órára a hűtőszekrénybe tesszük.

A teljes kiőrlésű kenyérszeleteket felkockázzuk, majd az olívaolajban ropogósra sütjük. A félretett uborkadarabot vékony szeletekre vágjuk. A levest kivesszük a hűtőszekrényből, a mixer segítségével még egyszer felhabosítjuk, majd leveses tányérokba töltjük. A ropogós teljes kiőrlésű kenyér krutonnal, uborkaszeletekkel és kaporral díszítjük.