Cottage cheese-zel és paradicsommal töltött uborka

Az uborkákat mossuk meg, és középen vágjuk félbe. Ezután hosszában is felezzük el, majd magozzuk ki őket. A cottage cheese-t ízesítsük sóval, borssal és citromlével. A szárított paradicsomot csepegtessük le és aprítsuk fel. A friss paradicsomot szintén aprítsuk, eközben a magjait távolítsuk el. A fenyőmagokat serpenyőben szárazon pirítsuk arany-barnára, majd tegyük félre. A metélőhagymát aprítsuk fel. Az ízesített cottage cheese-t keverjük össze a felszeletelt paradicsomokkal, és töltsük a felezett uborkákba. Tálaljuk fenyőmaggal és az aprított metélőhagymával.