Kosár frissítése

Rozé kacsamell

Előkészítési idő

30 min

Főzési idő

90 min

Teljes elkészítési idő

120 min

Közepes

Hozzávalók a következő recepthez 2 főre

2 sárgarépa
KOKÁRDÁS háromnegyed zsíros vaj 60%
2 darab narancs kifacsart leve
50 ml DUNA-TISZA KÖZI Irsai Olivér száraz fehérbor
LE GUSTO só, bors
3 sárgarépa
3 fehérrépa
BELLASAN olívaolaj
LE GUSTO só, bors
100 ml KOKÁRDÁS kancsós tej 1,5%
2 kanál KOKÁRDÁS háromnegyed zsíros vaj 60%
0,5 darab citrom leve
2 darab HÚSMESTER friss pecsenyekacsa mellfilé bőrrel
LE GUSTO só, bors
BELLASAN napraforgó-étolaj

Elkészítés módja

A répapüréhez a répákat megpucoljuk, felvagdossuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, és 200 fokra előmelegített sütőben puhára sütjük.
A narancsos répához a sárgarépákat megpucoljuk, hosszában félbevágjuk.
Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és elkezdjük rajta pirítani a félbevágott répákat.
Hozzáfacsarjuk a narancsok levét, és öntünk hozzá fehérbort, sózzuk és borsozzuk. Addig pároljuk, amíg szép szirupos állaga nem lesz.
A megsült répákat turmixgépbe tesszük, felöntjük a tejjel, majd lezúzzuk. Sózzuk, borsozzuk, továbbá adunk hozzá kevés citromlevet és vajat is.
A kacsamelleket előkészítjük: a kilógó zsíros részeket levagdossuk, a vékony kis kacsamell belső filét levágjuk róla, és a bőrét óvatosan beirdaljuk (hogy a húsba ne vágjunk bele). Sózzuk, borsozzuk mindkét oldalukat.
Közepesen forró serpenyőbe kevés olajat öntünk, és a bőrös felével lefelé a melleket elkezdjük pirítani. Közepes lángon addig sütjük, amíg szépen kisül a bőréből a zsír, és ropogós nem lesz.
Ezután megfordítjuk és 2-3 percig sütjük a másik oldalukat is.
Majd ugorhatnak is a kb. 50 fokos sütőbe egy sütőrácsra (bőrös oldalukkal felfelé), hogy a tálalásig melegen tartsuk.

* Maximum 15 hozzávalót adhat hozzá litájához, ha többet szeretne, kérem jelentkezzen be!