Rozmaringos sült pecsenyekacsa párolt vörös káposztával

Hozzávalók a következő recepthez 4 főre:

A kacsához:

• 1 egész HÚSMESTER friss pecsenyekacsa

• 15 g LE GUSTO só

• 5 g LE GUSTO őrölt fekete bors

• 10 g LE GUSTO szárított rozmaring

• 4 gerezd fokhagyma

• 150 ml víz

A párolt vörös káposztához:

• 1 kg vörös káposzta

• 2 közepes vöröshagyma

• 30 ml BELLASAN napraforgó-étolaj

• 40 g kristálycukor

• 30 ml LE GUSTO 10 %-os ételecet

• 200 ml víz

• só, bors ízlés szerint

A krumplipüréhez:

• 1 kg burgonya

• 80 g KOKÁRDÁS vaj

• 200 ml KOKÁRDÁS tej

• só ízlés szerint

Elkészítés módja:

1. A kacsát megtisztítjuk, eltávolítjuk a belsőségeket, majd kívül-belül szárazra töröljük. A sót, borsot és rozmaringot összekeverjük, és a kacsát kívül-belül bedörzsöljük vele. A fokhagymagerezdeket félbevágjuk, és a hasüregébe helyezzük. Tepsibe tesszük a kacsát, aláöntjük a vizet, lefedjük alufóliával, és 160 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 2 órán keresztül sütjük.
2. Közben a káposztát megtisztítjuk, torzsáját eltávolítjuk, majd vékony csíkokra szeleteljük. A vöröshagymát megtisztítjuk és finomra vágjuk.Egy lábasban felhevítjük az olajat, hozzáadjuk a cukrot, és világos karamellt készítünk. Hozzáadjuk a hagymát, majd néhány percig pároljuk. Beleforgatjuk a káposztát, sózzuk, borsozzuk, felöntjük ecettel és vízzel, majd fedő alatt, időnként átkeverve, 45-50 percig pároljuk.
3. A meghámozott, kockákra vágott burgonyát enyhén sós vízben 20-25 perc alatt puhára főzzük. Leszűrjük, áttörjük, majd hozzáadjuk a vajat és a tejet.
4. Simára keverjük, végül sóval ízesítjük. Amikor a kacsa megpuhult, eltávolítjuk a fóliát, a kisült zsiradékkal meglocsoljuk, majd 200 °C-on további 30-40 perc alatt aranybarnára és ropogósra sütjük.
5. A megsült kacsát 10 percig pihentetjük, majd feldaraboljuk, krumplipürével és káposztával tálaljuk.