Serpenyős burgonya spenóttal és tükörtojással (vegetáriánus)

Hozzávalók a következő recepthez 4 főre:

• 1 fej vöröshagyma
• metélőhagyma
• 1 csipet LE GUSTO só
• 4 darab FARM  tojás
• 2 kanál BELLASAN napraforgó-étolaj
• 450 g  ALL SEASONS paraj porciók gyorsfagyasztott
• 1 kanál MILSANI Alpesi vaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 100 ml KOKÁRDÁS UHT főzőtejszín 10%
• 1 csipet LE GUSTO őrölt szerecsendió
• 800 g burgonya
• 1 csipet LE GUSTO bors

Elkészítés módja:

1. Alaposan megtisztítjuk a burgonyát, majd lefedve, sós vízben kb. 20-30 perc alatt puhára főzzük. Ezután leszűrjük és hagyjuk kissé kihűlni.
2. Meghámozzuk a burgonyát és egyenletesen vastag szeletekre vágjuk.
3. A burgonyaszeleteket egy forró serpenyőben olajon aranybarnára pirítjuk, ízlés szerint szerecsendióval, sóval és borssal fűszerezzük.
4. Egy lábasban felolvasztjuk a vajat, majd a megtisztított és felkockázott hagymát és fokhagymát megdinszteljük. Hozzáadjuk a fagyasztott vagy friss spenótleveleket, s időnként átforgatva hagyjuk összeesni.
5. A tejszínt a spenóthoz keverjük, ízlés szerint szerecsendióval, sóval és borssal fűszerezzük. Botmixerrel kicsit finomíthatunk az állagán.
6. Egy serpenyőben elkészítjük a tükörtojásokat.
7. A serpenyős burgonyát a spenóttal és a tükörtojással tálaljuk, friss metélőhagymával megszórjuk.